군산우뢰장아찌1 토종을 지키는 생산자 분들과 이야기 토크를 하다 9월7일 한국슬로우푸드 김원일 사무총장님의 초대로 '슬로우푸드 이야기마당'에 참석을 하게 되었습니다. 황교익 선생님의 진행으로 시작된 생산자 분들과 함께하는 토크 콘서트 첫번째로 소개된 '진주 토종 낮은뱅이 밀' 이날 저도 처음 알게된 '앉은뱅이 밀'은 우리나라 전통의 토종 밀 종자라 합니다. 약간 푸른 빛의 면은 칼국수, 국수, 수제비에서 최고의 맛을 내며 '서러운 숙명' 이란 별명도 가지고 있는 토종 밀이랍니다. 두번째 토크로 나온 맑은섬 제주 푸른 된장 우리나라 장의 문제점인 너무 짜다라는 문제를 극복하기 위해 노력하고 연구하는 김민수 생산자 대표님은 토크를 위해 제주에 비행기로 오셨다고 합니다. 푸른 된장의 장점은 고산지에서 재배를 하며 우리나라에서는 거의 사라져가고 있는 토종 콩으로 제주도 방언.. 2012. 9. 14. 이전 1 다음
